RECETA:

1/2 hora antes de utilizarla, engrasar ligeramente la carne y colocar sobre la parrilla bien caliente, darle la vuelta cuando sea necesario dependiendo del punto que queramos darle a la carne, añadir entonces la sal preferiblemente gorda.
Acompañamiento: como guarnición hacer una terrina de la siguiente manera: forrar un molde de puding con lonchas de bacon y en el interior intercalar capas de patata, bacon y queso.
Hacer en el horno a temperatura moderada a 150º durante 1,30 horas. Desmoldear en frío y trocear. A parte confitar unas chalotas que emplatamos sobre unas tiras de pimiento morrón asado. Por ultimo sazonar con sal de maldón el entrecot y acompañar con una salsera de salsa bearnesa.