RECETA:
Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne durante unos 3 minutos; añadir 1 cucharada sopera de semillas de sésamo y tostarlas. Salpimentar la carne y retirarla de la sartén.
Tostar ligeramente el resto de las semillas de sésamo. Triturar 1/3 parte del mango con la crème fraîche hasta conseguir un puré, condimentarlo con sal, pimienta, curry y 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Cortar e resto del mango a cubitos.
Mezclar, sin emulsionar, el resto del zumo de limón, el aceite de soja, la miel, la sal y la pimienta. Mezclar la escarola, con la salsa anterior y repartirla en 4 platos.
Distribuir las tiras de pavo en los platos, poner un poco de puré de mango por encima y adornar con los cubitos de mango y el sésamo tostado.
