RECETA:

La noche anterior se ponen en remojo 150 g de garbanzos. Se llena una olla exprés hasta la mitad, se le echa un poco de sal y se pone al fuego.Cuando el agua esté templada se le añaden los garbazos, la ternera o el pollo, un hueso de añejo, y se le añade agua hasta el primer tornillo de la olla exprés. Se prueba de sal procurando que esté un poco soso pues el caldo se consume y queda más salado. Se tapa la olla exprés bien fuerte, se le pone la válvula y cuando esta empieza a girar se le cuenta una hora de cocción. Cuando pase la hora, se apaga el fuego, se le quita la válvula y cuando ya no salga más vapor se destapa la olla, y se consume con fideos finos, o con arroz.