RECETA:
Se echa el vino en un olla lo suficientemente grande para que tape todo el cordero, se añaden el aceite de oliva, los 4 dientes de ajo, las 4 hojas de laurel, la cebolla muy picadita, el tomate troceado, los clavos de olor y la guindilla o pimienta cayena.
Se espera a que hierva unos cinco minutos después se añade la carne ya fileteada del cordero y se deja cocinando durante 35 minutos a fuego lento y tapada la olla, minutos antes de retirar del fuego se añade sal al gusto, y ya tenemos una perfecta caldereta de cordero.
Si durante la cocción vemos que se seca el guiso, podemos añadir un poco mas de vino o agua.
Presentar sobre una fuente grande y adornado en los bordes con ramitas de romero.
